Менеджер зала

Менеджер зала

Чайхана «Улуу Кыргызстан» | Бишкек

О компании

«Улуу Кыргызстан» — крупный ресторанный комплекс национальной и восточной кухни в формате Halal. Большая территория, несколько зон обслуживания (основной зал и отдельный комплекс кабинок), высокий поток гостей. Заведение находится на этапе запуска.

Обязанности

Управление сменой

• Полное управление сменой (открытие, работа, закрытие)

• Контроль всех зон обслуживания: основной зал и кабинки (отдельное здание)

• Организация работы официантов, хостес, барменов и раннеров

• Распределение персонала по зонам в течение смены

• Контроль порядка, чистоты, посадки гостей, скорости обслуживания

Сервис и гости

• Обеспечение выполнения стандартов сервиса

• Работа с жалобами и конфликтными ситуациями

• Контроль качества подачи блюд и напитков

• Взаимодействие с кухнями:

  • основная кухня

  • плов (отдельная точка на территории)

  • тандыр/мангал (отдельная точка на территории)

  • бар напитков

Команда и дисциплина

• Контроль дисциплины персонала (форма, опоздания, поведение)

• Адаптация и обучение новых сотрудников

• Разбор ошибок по итогам смены

• Участие в подборе персонала совместно с управляющим

Контроль и отчётность

• Контроль корректности заказов и оплат

• Контроль скидок и комплиментов в рамках регламента

• Контроль списаний и ошибок

• Ведение ежедневного отчёта по смене:

  • выручка

  • количество гостей

  • средний чек

  • проблемы и решения

Требования

Обязательно

• Опыт работы менеджером / администратором зала от 1–2 лет

• Опыт управления командой официантов

• Умение работать в пиковые часы и под нагрузкой

• Навыки решения конфликтных ситуаций

• Понимание ресторанных показателей (выручка, средний чек, загрузка)

• Опыт работы с системами автоматизации (CT max, R-Keeper, iiko или аналоги)

Будет преимуществом

• Опыт работы в крупных ресторанах или комплексах

• Опыт запуска ресторана (soft opening)

• Понимание Halal-формата

Личные качества

• Ответственность и системность

• Спокойная жёсткость и авторитет

• Стрессоустойчивость

• Умение принимать решения

• Ориентация на результат, а не на процесс

Условия

• График работы: 4/2 (дневные и вечерние смены)

• Заработная плата: фиксированная часть + бонус (обсуждается)

• Работа в новом масштабном проекте

• Возможность профессионального роста

Дополнительно

На собеседовании будут разбираться практические кейсы:

• жалоба гостя

• перегруз по посадке

• конфликт с персоналом

Контакты

Телефон / WhatsApp
В теме сообщения указать: «Менеджер зала — Улуу Кыргызстан»