Шеф-повар / Руководитель ресторана

Загородный отель «ГОРА» г. Сортавала, Республика Карелия (53 номера), расположенный вблизи федеральной трассы А-121 «Сортавала», приглашает в команду шеф-повара с управленческими функциями для запуска и развития ресторана. Открытие ресторана запланировано к летнему сезону 2026 года.

Мы ищем сильного профессионала, который сможет объединить в себе экспертизу шеф-повара и руководителя ресторана, самостоятельно выстроить работу подразделения и сформировать эффективную команду.

Задачи и зона ответственности:

• Полное руководство рестораном и кухней
• Разработка концепции кухни и меню (ресторан, открытая линия раздачи, доставка по номерам и в ближайший город)
• Подбор и запуск кухонного оборудования, участие в проектировании кухни
• Формирование команды: подбор, обучение, адаптация и управление персоналом
• Организация и контроль производственных процессов, стандартов качества и сервиса
• Финансовое и операционное планирование в рамках своей зоны ответственности
• Подготовка ресторана к открытию и дальнейшее развитие проекта

Формат ресторана:

• Ресторан при загородном отеле на 53 номера
• Открытая линия раздачи
• Room-service
• Доставка в ближайший город
• Потенциально высокий трафик за счёт близости федеральной трассы

Наши ожидания:

• Опыт работы шеф-поваром и/или руководителем ресторана
• Понимание процессов открытия ресторана «с нуля»
• Управленческие навыки и опыт работы с персоналом
• Готовность брать на себя ответственность за результат
• Системное мышление, инициативность, ориентация на развитие проекта

Условия:

• Участие в создании и запуске нового ресторана с нуля
• Этапный рост уровня оплаты по мере запуска и развития ресторана
• Долгосрочное сотрудничество и возможность влиять на концепцию и стратегию проекта
• Работа в перспективном объекте загородного гостеприимства