Заведующий пищевым производством/технолог

Меня зовут Андрей, я сооснователь нового продуктового проекта в Минске.

Я ищу в команду сильного технолога с функцией заведующего производством, с которым мы будем развивать новое продуктовое производство (фабрика-кухня) и решать интересные задачи: открывать точки питания, развивать собственную розницу, выпускать классные продукты.

Расскажу немного о проекте:

• Сейчас мы строим цех производства, где будем выпускать полуфабрикаты, продукты высокой степени готовности и готовые блюда;
• Каналы реализации продукции: интернет-магазин с доставкой; фирменная розница; дистрибуция;
• После запуска производства – будем открывать и развивать точки питания в Минске и областных центрах.
• Наше производство, это ядро проекта – современное и технологичное. Высокая степень автоматизации, новейшее оборудование и технологии.
• У нашего проекта большие возможности и хорошие перспективы, так что, если тебе по душе динамика, драйв и эмоции – откликайся на вакансию!

Теперь немного о вакансии:

Основные функции:

Технологические: Разработка технологических карт, контроль рецептур, качества и выхода блюд, обеспечение соответствия санитарным нормам;

Управленческие: руководство коллективом производства-кухни, планирование работы, обеспечение ритмичного выпуска продукции;

Организационные: заказ и учет продуктов, контроль их приемки и хранения, управление складскими остатками.

Из чего будет состоять работа до запуска производства (март 2026):

• Подготовка к открытию производства – составление тех карт с шеф-поваром, участие в проработках/дегустациях;
• Проработка поставщиков (при участии шеф-повара);
• Найм персонала на производство (при участии шеф-повара);
• Взаимодействие с бухгалтерией по вопросам учета продуктов;
• Прочая операционная деятельность.

Из чего будет состоять работа после запуска производства:

• Обеспечение бесперебойной работы производства;
• Полное управление производственным процессом: планирование, организация, контроль и оптимизация работы цеха.
• Обеспечение качества и безопасности продукции согласно HACCP, ISO 22000, санитарным нормам РБ.
• Разработка, согласование и внедрение технологических карт и рецептур.
• Контроль соблюдения технологических режимов, норм расхода сырья и ингредиентов.
• Ведение производственной документации и отчетности.
• Проведение обучения персонала и контроль их квалификации.
• Взаимодействие с поставщиками сырья и материалов.
• Участие в тестировании новых продуктов и модернизации производственных процессов.
• Анализ производственных показателей, снижение потерь и оптимизация затрат.
• Взаимодействие с инспекционными органами по вопросам качества и безопасности.

Что для меня важно в кандидате:

• Высшее образование в области пищевых технологий;
• Опыт работы в общепите/ пищевом производстве ≥5 лет;
• Опыт работы в 1С общепит;
• Знание стандартов качества и безопасности пищевой продукции, технологических процессов;
• Понимание функционирования бизнес-логики и процессов в общепите/ на производстве;
• Организаторские способности и внимание к деталям;
• Умение принимать решения и нести ответственность;
• Насмотренность, энтузиазм, энергичность, креативность, порядочность;
• Знание законодательства РБ о пищевой продукции и санитарных норм;
• Желание учиться и развиваться: рост вместе с компанией, в том числе финансовый.

Что нужно будет делать, если мы договоримся:

1. Пройти испытательный срок - первый месяц оклад 2000 BYN.

2. Далее оклад до открытия производства - 3000 BYN.

3. Пересмотр договоренностей после запуска проекта.