Сеть кофеен Penka Coffee работает с 2016 года. Из одной маленькой кофейни мы выросли в сеть с собственным производством и уверенно работаем, поддерживая качество на протяжении всего этого времени! В наших планах - масштабирование в крупную франчайзинговую и собственную сеть по всему центральному округу России, поэтому мы набираем сильную и стильную команду. Ищем сильных и уверенных людей, которые смогут стать частью нашей команды, будут расти и развиваться вместе с нами.
Чем предстоит заниматься:
- Полный контроль работы смены: расстановка задач, контроль дисциплины и качества работы сотрудников.
- Обеспечение бесперебойного выпуска продукции согласно плану.
- Соблюдение норм СанПиН и ХАССП: контроль маркировок, товарного соседства, чистоты рабочих мест и холодильников.
- Ведение обязательной документации: журналы (бракеражный, гнойничковый, температурный и др.), графики уборок, актов списаний.
- Контроль списаний и минимизация потерь продуктов.
- Заказ необходимого сырья для бесперебойной работы цеха.
- Работа на холодном цеху: приготовление салатов, закусок, заготовок согласно ТТК (основной объем).
- Проведение проработок продукции и составление ТТК.
- Приготовление 1 позиции горячего цеха (по необходимости/графику).
- Контроль вкуса и внешнего вида готовой продукции перед отправкой/упаковкой.
- Проведение инвентаризаций.
- Контроль и проведение генеральных уборок.
Что для нас важно: - Опыт работы су-шефом, старшим поваром или бригадиром (желательно в столовых, фабриках-кухнях или на производствах).
- Строгое знание санитарных норм. Вы должны понимать, что чистота и журналы — это фундамент безопасности, а не формальность.
- Умение руководить линейным персоналом (ставить задачи, требовать их выполнения).
- Ответственность и честность.
Что мы предлагаем: - Оформление согласно ТК РФ.
- Стабильные выплаты заработной платы без задержек два раза в месяц.
- Прозрачная система бонусов: Премия за успешное прохождение внутренних и внешних аудитов (проверки чистоты, документации и качества). Если в цеху порядок — вы получаете бонус.
- Работа в производственном цеху (без «запары» по чекам из зала, работа по плану производства).
- Поддержка в трудные жизненные ситуации.
- Корпоративные скидки на продукцию Компании.