Заведующий производством

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью организации питания учреждения.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

Составляет меню, обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.

Составляет график выхода поваров на работу, осуществляет расстановку поваров и других работников производства.

Проводит бракераж готовой пищи.

Отвечает за санитарное состояние в столовой и на кухне.

• Медицинская книжка