Су-шеф

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы поваров на производстве;
• Открытие и закрытие кухни по чек – листу;
• Организация и контроль приготовления блюд согласно технологическим картам;
• Составление заказов по продуктам и расходным материалам;
• Поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок на станциях;
• Инвентаризация;
• Обучение и оценка сотрудников кухни;
• Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни;
• Участие в приготовлении банкетных блюд;
• Калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них;
• Соблюдение экономики общественного питания.

Требования:

• Образование среднее профессиональное/высшее;
• Опыт работы в должности су-шефа от года;
• Знание технологического оборудования;
• Знание способов обработки продуктов и технологий приготовления пищи;
• Знание нормативов безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования;
• Знание правил совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ;
• Знание нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд;
• Знание норм снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами;
• Организаторские способности;
• Наличие медицинской книжки.

Условия:

• Работа в одном из крупнейших заведении города;
• Заработная плата: оклад + премии;
• Работа в финансово стабильной компании в центре города;
• Трудоустройство по ТК РФ;
• Карьерный рост;
• Корпоративные скидки.