Контроль над соблюдением установленных требований и стандартам при ведении технологических процессов. Выполнение производственного задания за смену. Заказ сырья и материалов на смену в соответствии с планом работы. Ведение производственных журналов по выпускаемой продукции. Контроль за санитарно-техническим состоянием, контроль входящего на смену сырья, контроль за соблюдением рецептур продукции, условий хранения и сроков реализации. Составление сменных отчетов по выпуску.