Шеф-повар

Обязанности:

Приготовление горячих, холодных блюд, выпечка

Разработка, расчет и введение новинок

Контроль качества продукции на всех этапах

Контроль работы подчиненных, обучение, адаптация

Расчёт объёмов заготовок и планирование выпуска продукции

Организация и контроль производственного процесса

Строгое соблюдение санитарных норм и правил (СанПиН)

Распределение персонала по производственным участкам

Установка и контроль норм производственного объёма

Контроль поступления сырья на производство и его корректного использования

Предотвращение простоев и срывов производственного процесса

Поддержание производственной дисциплины

Требования:

Опыт работы старшим поваром, шеф-поваром - обязателен. Общий стаж работы не менее 5 лет.

Практический опыт работы в производственном формате (столовая, фабрика-кухня,

заготовочный цех).

Знание санитарных норм и стандартов работы на кухни.

Понимание что такое себестоимость, ФОТ, рентабельность и т.д., умение расчитывать такие показатели.

Вовлеченность в процесс работы на кухни и в свою работу.

Умение взаимодействовать в коллективе, управлять им.

Высокая ответственность, системный подход, ориентация на результат.

Готовность выстраивать порядок и поддерживать его.

Условия:

Работу в структурированном производственном процессе, без творческого хаоса

Возможность выстроить систему работы кухни, а не подстраиваться под беспорядок

Чёткие задачи, регламенты и зоны ответственности

Оклад 100 000 рублей + 40 000 рублей KPI

График 5/2 (выходной:пятница, суббота)

Смена 12 часов