Бренд-шеф направления европейской кухни в сеть ресторанов

Бренд-шеф направления европейской кухни в сеть ресторанов

Москва, Измайловское шоссе, 71к5

Метро: Измайлово

Описание вакансии

В связи с ребрендингом в сеть ресторанов(5 объектов) Бренд-шеф направления европ. кухни

Обязанности:

  • Разработка и внедрение единой гастрономической концепции для всех ресторанов сети
  • Создание сезонных меню, специальных предложений и авторских блюд с учетом трендов и рентабельности
  • Контроль качества приготовления блюд во всех заведениях сети, соблюдение технологических карт и стандартов подачи
  • Оптимизация закупочных процессов, подбор поставщиков, согласование цен, контроль сроков и условий хранения продуктов
  • Обучение и наставничество шеф-поваров и линейного персонала: проведение мастер-классов, аттестаций, разработка внутренних инструкций
  • Анализ рыночных трендов для актуализации меню и повышение среднего чека
  • Управление бюджетом кухни: контроль себестоимости, минимизация списаний.
  • Соблюдение санитарных норм, техники безопасности и стандартов сервиса
Требования:
  • Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом в ресторанной сети от 3-х лет.
  • Профильное образование(кулинарное училище/академия) или эквивалентный практический опыт
  • Знание современных кулинарных техник
  • Умение работать с технологическими картами, калькуляционными расчётами
  • Навыки управления командой(от 30 человек),опыт подбора и адаптации персонала
  • Портфолио авторских блюд или примеры реализованных концепций(приветствуется)
Условия:
  • Конкурентная заработная плата и премиальная система по результатам работы
  • Комфортные условия работы и современное оборудование
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию