Шеф-повар

Ищем шеф-повара в новое заведение (подготовка к открытию)

Ищем сильного шеф-повара, который сможет создать кухню с нуля, собрать команду и выстроить стабильную, качественную работу кухни.

Задачи и зона ответственности:

• разработка концепции кухни и меню

• формирование технологических карт и калькуляций

• контроль себестоимости, фудкоста и качества блюд

• участие в подборе кухонного оборудования и инвентаря

• подбор, обучение и управление командой кухни

• выстраивание стандартов работы, подачи и сервиса

• организация процессов кухни и взаимодействие с залом и баром

• контроль закупок, складского учёта и списаний

• соблюдение санитарных норм и внутренних регламентов

• участие в открытии заведения и запуске кухни

• работа с обратной связью гостей и улучшение меню

• выполнение плановых показателей кухни

Требования:

• опыт работы шеф-поваром или су-шефом

• опыт открытия кухни с нуля — преимущество

• понимание экономики кухни и фудкоста

• лидерские качества и умение выстраивать команду

• ответственность, системность, вовлечённость

Условия:

• заработная плата от 100 000 ₽

• участие в запуске нового проекта

• возможность реализовать собственную концепцию

• профессиональный рост и развитие