Повар
Повар
Южно-Сахалинск, Больничная улица, 46А
Описание вакансии
- Являться на работу строго согласно утвержденному графику работы;
- 2.2. Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
- 2.3. Обеспечивать доброкачественное приготовление пищи (осуществлять в полном объёме технологический процесс приготовления – нарезка, тепловая обработка, заправка специями);
- 2.4. Строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре;
- 2.5. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов;
- 2.6. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления;
- 2.7. Отпускать готовые блюда строго по меню-требованию;
- 2.12. Строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени;
- 2.15. Проходить в установленном порядке предварительные и периодические медицинские осмотры, санитарно-гигиеническое обучение;
-
1.2. Поваром принимается лицо, имеющее начальное профессиональное образование или среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы.
1.3. Повар 4-го разряда должен знать:
- рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;
- органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;
- приемы и последовательность технологических операций при кулинарной обработке, режимы и способы обработки продовольственного (пищевого) сырья, способы подготовки пищевых продуктов и полуфабрикатов;
- условия реализации и сроки годности продукции, правила товарного соседства;
- правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
- правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;
- основы лечебно-профилактического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);
