Управляющий кондитерским производством

**Ключевые задачи:**

1. **Полный цикл управления производством:**

* Организация и контроль всего технологического процесса выпуска кондитерской и пищевой продукции (от закупки сырья до отгрузки готовой продукции).

* Обеспечение бесперебойной работы производственных линий и участков.

* Планирование производственных мощностей, оптимизация загрузки оборудования.

* Управление складскими запасами сырья, материалов и готовой продукции.

2. **Качество и безопасность продукции:**

* Строгий контроль соблюдения технологических инструкций, рецептур, стандартов качества (ГОСТ, ТУ, СТО) на всех этапах производства.

* Обеспечение соответствия продукции требованиям ТР ТС (Технических регламентов Таможенного союза) 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", ХАССП (HACCP) и других нормативных актов.

* Организация входного контроля сырья и выходного контроля готовой продукции.

* Расследование причин брака, разработка и контроль выполнения корректирующих действий.

3. **Эффективность и экономика:**

* Разработка и контроль исполнения производственных планов (объемы, ассортимент, сроки).

* Анализ производственных затрат (сырье, трудозатраты, энергоресурсы, амортизация), выявление и реализация мер по их снижению.

* Контроль производительности труда, оптимизация численности персонала.

* Управление себестоимостью продукции.

4. **Персонал:**

* Подбор, обучение, расстановка и мотивация производственного персонала (начальники смен, мастера, технологи, рабочие).

* Формирование и поддержание позитивной производственной культуры, дисциплины.

* Проведение аттестаций, оценка эффективности работы подчиненных.

* Организация безопасных условий труда, контроль соблюдения правил охраны труда и промышленной безопасности.

5. **Развитие и отчетность:**

* Участие в разработке и внедрении новых видов продукции, технологий и рецептур.

* Внедрение принципов бережливого производства (Lean).

* Подготовка регулярной отчетности по производственным показателям (KPI: выполнение плана, качество, себестоимость, производительность, потери, безопасность).

* Взаимодействие с другими отделами компании (отдел закупок, логистика, отдел продаж, отдел качества, финансовый отдел).

**Требования к кандидату:**

* Высшее образование (технологическое - пищевая промышленность / кондитерское производство; техническое; управленческое - МВА будет плюсом).

* **Обязателен опыт работы на руководящей должности (Начальник производства, Зам. начальника производства, Старший мастер) в пищевой промышленности, преимущественно в кондитерском секторе и/или производстве готовой пищи (не менее 1-5 лет).**

* Глубокое знание технологий производства кондитерских изделий (шоколад, конфеты, выпечка, торты и т.д.) и пищевой продукции (готовые блюда, полуфабрикаты и т.п.).

* Свободное владение нормативной базой в области пищевой безопасности (ТР ТС, ХАССП, ISO 22000, GMP) и качества продукции.

* Опыт внедрения и поддержания системы ХАССП.

* Умение читать и понимать технологические схемы, рецептуры, техническую документацию.

* Навыки бюджетирования, анализа финансово-экономических показателей производства.

* Отличные организаторские и лидерские способности, умение принимать решения в условиях сжатых сроков.

* Сильные коммуникативные навыки, умение выстраивать эффективное взаимодействие между подразделениями.

* Ответственность, стрессоустойчивость, ориентированность на результат.

* Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С:Предприятие или аналогичные ERP-системы, специфическое ПО для пищепрома).

* Знание современных тенденций пищевой промышленности (чистая этикетка, устойчивое развитие, цифровизация) – приветствуется.