Иркутск, 6-я Советская улица, 18А
Кафе "Унга" - активно развивающаяся сеть позных, имеет 7 подразделений по всему Иркутску.
Вот уже более 10 лет мы радуем наших гостей вкусной едой и уютной атмосферой!
В дружную команду управляющего офиса приглашаем шеф-технолога!
Задачи:
Стандартизация работы поваров в сети;
Проведение регулярных обучений и аттестация сотрудников кухни, проведение мастер-классов;
Активная работа с су-шефами для формирования слаженной команды;
Проведение аудитов подразделений, разработка и внедрение улучшений;
Участие в разработке и обновлении меню с учётом концепции сети;
Участие в создании технологических карт;
Контроль за соблюдением рецептур и работы строго по ТТК;
Контроль пищевой безопасности, санитарных норм и требований HACCP;
Управление фуд-костом, оптимизация себестоимости, контроль списаний;
Участие во взаимодействии с контрагентами: подбор поставщиков, контроль качества сырья.
Необходимые навыки:
Опыт работы шеф-поваром / шеф-технологом от 2 лет, опыт в сетевых проектах — преимущество;
Умение формировать и обучать команду, выстраивать рабочие процессы на кухне;
Знание технологических процессов общественного питания и нормативной документации;
Владение современными кулинарными техниками;
Навыки разработки меню, расчёта себестоимости, создания ТТК и ТК;
Ответственность, системность, лидерские качества, коммуникабельность.
Мы предоставляем:
Работа в развивающейся сети кафе;
Конкурентная заработная плата (по итогам собеседования);
График и формат занятости обсуждаются;
Возможность профессионального роста и участие в создании новых проектов;
Разъездной характер работы;
Корпоративные скидки и бонусы.
Комплексные Инженерные Решения
Иркутск
от 100000 RUR