Операционный директор (COO)

Обеспечение бесперебойной работы 7 торговых точек.

Контроль соблюдения стандартов бренда (сервис, рецептуры, внешний вид, скорость обслуживания).

Регулярные выезды на точки по утверждённому графику.

Проверка открытия и закрытия смен.

Контроль исправности оборудования, организация своевременного ремонта и ТО.

Контроль ежедневной выручки по всем точкам.

Сверка кассы: наличные / безнал / отчёты POS.

Анализ отклонений (недостачи, перерасходы, падение выручки).

Контроль списаний и предотвращение потерь.

Участие в формировании и выполнении месячных планов продаж

Опыт работы операционным менеджером / управляющим сети в сфере HoReCa не менее 2–3 лет.

Опыт управления несколькими точками одновременно (от 3 и более).

Понимание операционных процессов кофейни:
сервис, кухня/бар, касса, склад, персонал.

Практический опыт контроля выручки, кассы, списаний и остатков.

Навыки внедрения и контроля стандартов работы.

Опыт запуска точек или рестарта проблемных точек — преимущество.

Формат: разъездной операционный менеджер.

Зона ответственности: 7 торговых точек.

Рабочий график: 6/1, гибкий (включая выезды в выходные при необходимости).

Рабочее время: ненормированный рабочий день (в рамках операционной необходимости).

Подчинённость: собственнику / операционному директору.