Екатеринбург, Основинская улица, 10
Метро: УральскаяОрганизация и оптимизация технологического процесса производства: подбор и расстановка оборудования, участие в планировке производственных помещений, обеспечение поточности.
Разработка новых рецептур продукции с учётом требований рынка, себестоимости и доступности сырья.
Адаптация действующих рецептур при изменении сырьевой базы, нормативных требований и технологических решений.
Проведение технологических экспериментов по подбору ингредиентов, оптимизации вкусовых и текстурных характеристик продукции.
Разработка, актуализация и сопровождение технической документации (ТУ, ТИ, рецептурные карты).
Контроль соблюдения технологических параметров на всех этапах производства.
Анализ причин брака и отклонений, разработка и внедрение корректирующих мероприятий.
Сопровождение внедрения новых продуктов в производство: проведение пробных запусков, обучение персонала.
Анализ и мониторинг рыночных трендов в сегменте мясной и рыбной продукции.
Внедрение ресурсосберегающих и энергоэффективных технологий.
Опыт работы технологом на производстве мясной продукции от 3 лет.
Практический опыт разработки рецептур и/или технологий производства мясных охлаждённых полуфабрикатов.
Опыт работы с рыбной продукцией: рыбные мясные полуфабрикаты, разделка и обработка тушек рыбы.
Опыт разработки и актуализации технической документации (ТУ, ТИ, рецептурные карты).
Знание нормативной базы в области пищевого производства (ГОСТ, ТУ, СанПиН).
Знание методов анализа сырья и готовой продукции.
Опыт внедрения новых продуктов в серийное производство.
Участие в оптимизации производственных процессов и снижении производственных потерь.
Екатеринбург
от 150000 RUR
Екатеринбург
от 120000 RUR
Уральский турбинный завод
Екатеринбург
от 120000 RUR
Арктик Катеринг Сервис
Екатеринбург
от 200000 RUR