Руководитель пищевого производства

Пищевое производство, существующее с 2019 года, со стабильным сбытом в собственную розничную сеть кофеен и оптовым клиентам, рассматривает кандидатов на должность руководитель производства \ операционный директор производства\ управленец, с опытом и знаниями технологий кулинарии Фабрики- кухни.

- Руководство операционной деятельностью производства: кулинария, пекарня, персонал из 90 + человек; площадь - 1200 кв. метров + склады;

- Оптимизация производственных процессов, сокращение времени простоя оборудования и увеличение суточной производительности персонала;

- Регулярные обходы производства, ежедневные собрания, планерки, грамотное выстраивание работы цехов;

- Управление сырьем и ассортиментом, ввод и вывод позиций кулинарии, ввод новинок в меню;
- Разработка и внедрение системы мотивации сотрудников с присвоением грейдов, завязанных в том числе на уровне дисциплины;
- Оптимизация затрат ФОТ через улучшение процессов и технологий, автоматизация и четкость операционных процессов, пооперационный учет рабочего времени, снижение затрат на ФОТ и прочие мероприятия;

- Оптимизация и контроль всех статей затрат, бережливое производство, ежемесячный план- факт основных статей расхода;

- Анализ хранения производимой продукции, снижение времени сборки заказов, уменьшение фактических расходов и ошибок при сборке;

- Ежемесячное планирование и обеспечение выполнения плана производства по выпуску продукции: 100% отгрузка, выработка на цех\сотрудника; внедрение новых рынков сбыта помимо собственной сети кофеен, развитие продаж b2b, мелкий опт;
- Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах технологического процесса, грамотная расстановка персонала; оптимизация рабочих процессов совместно с шефами-технологами;
- Анализ причин выпуска брака, проведение мероприятий по предупреждению рекламаций;
- Обеспечение подготовки месячного оперативного бюджета предприятия и контроль его исполнения на еженедельной основе через отчет с аналитиками; регулярное операционное собрание;
- Участие в модернизации производства (переход на частичную автоматизацию); поддержание оборудования в рабочем состоянии;
- Разработка компоновок помещений и размещения оборудования, контроль сохранности имущества производства;
- Осуществление контроля складских запасов (при необходимости корректировка графика поставок и закупок), отсутствие избыточных закупок, контроль качества продукции и закупочных цен;
- Контроль расходования ТМЦ и дисциплины на производстве совместно со службой безопасности;
- Организация и контроль чистоты на рабочих местах, в производственных зонах и складских помещениях (соблюдение санитарных норм и технологических процессов);
- Доработка существующих и создание новых регламентов, чек-листов, процедур, журналов;
- Ежедневная, еженедельная, ежемесячная отчетность (инвентаризации и разбор, план-факт, ФОТ, отчет о закупках и фудкост план факт, отчет по списаниям и потерям - все это в IIKO совместно с аналитиками центрального офиса);
- Организация и контроль работы персонала производства и склада, участие в подборе персонала, процессах адаптации, оценки( постановка целей на месяц, план мероприятий);

- В подчинении - Заведующий производством, Шефы и су-шефы (бригадиры, технологи), производственный персонал, сотрудники склада, разнорабочие, вторичное подчинение: закупки и бухгалтер калькулятор;

- Взаимодействие со всеми подразделениями офиса компании: аналитика и бухгалтерия, финансовый директор, кадры и HR, СБ и контроль качества, маркетинг и продажи, Управляющий сети кофеен;
- Взаимодействие со сторонними организациями, контролирующими и надзорными органами, поставщиками и подрядчиками.

- Базовый оклад + система премий и KPIs, обсуждается на собеседовании;

- Подчинение собственнику бизнеса.