Су-шеф

Строящийся отель в центре Сочи объявляет набор персонала на этап открытия и последующей операционной деятельности. Мы ищем профессионалов, готовых разделить наши амбиции и стать частью команды южнокорейского бренда «LOTTE HOTELS & RESORTS». Наша цель — не просто соответствовать, а превосходить ожидания. Для этого мы ищем сотрудников, разделяющих наши ценности: стремление к совершенству, внимание к деталям и подлинную заботу о гостях.

Мы ищем лидера, который станет гастрономическим сердцем нашего проекта и поведет команду к новым вершинам.

Обязанности:

• Обеспечение высокого и стабильного уровня качества блюд в соответствии с концепцией отеля.

• Управление командой кухни: повара, заготовка, кухонный персонал (подбор, обучение, мотивация, графики).

• Контроль food cost, себестоимости, списаний, участие в планировании бюджета кухни.

• Взаимодействие с отделом закупок и поставщиками: контроль качества сырья, отработка ассортимента.

• Обеспечение соблюдения санитарных норм, HACCP, стандартов безопасности и хранения продуктов.

• Участие в разработке сезонных и специальных предложений совместно с F&B и маркетингом.

• Участие в инвентаризациях, подготовка отчетности по кухне для руководства.

Требования:

• Опыт работы в открытии новых ресторанов (pre-opening).

• Опыт работы в отелях уровня 4–5★ и/или курортных комплексах.

• Профильное кулинарное/технологическое образование.

• Знание английского языка не ниже upper -intermediate

• Знание различных направлений азиатской кухни (китайская, японская, тайская, корейская и т.д.).

• Понимание экономики кухни: food cost, маржинальность, планирование закупок.

• Развитые лидерские и организаторские способности.

• Умение работать в команде, высокая ответственность и стрессоустойчивость.

  Креативный подход к приготовлению блюд и презентации.

• Знание санитарных норм, HACCP, стандартов хранения и безопасности.

• Уверенный пользователь ПК (Excel, системы учета для ресторанов).

• 5/2, возможен дополнительный объем работы в случае производственной необходимости
• Оклад обсуждается индивидуально с успешным кандидатом
• офис в Центральном р-не г. Сочи, возможны командировки