Заведующий производством столовой для сотрудников

Если порядок на кухне для тебя — не абстракция, а чётко выстроенный процесс, если ты умеешь организовать питание так, чтобы сотрудники были сыты, довольны и возвращались за добавкой — тебе к нам.

В «Белом мысе» мы создаём пространство, где живут и работают лучшие профессионалы индустрии. Нам нужен человек, который возьмёт под контроль производство питания в кампусе для сотрудников — месте, где каждый день кормят тех, кто строит наш винный город.

Что ты будешь делать?

• Организовывать бесперебойную работу столовой — до 500 порций в день, с четким соблюдением 14-дневного меню-цикла

• Контролировать себестоимость и качество блюд, не выходя за пределы бюджета (средний чек — до 220 рублей)

• Следить за санитарией, ХАССП, порядком, вести отчетность, контролировать FIFO/FEFO и остатки

• Управлять командой, обучать, расставлять роли и зоны, поддерживать рабочую атмосферу

• Работать в системе iiko: калькуляции, ТТК, инвентаризации, отчетность, учет курсов

• Минимизировать списания и стоп-листы, прогнозировать потребности, наводить порядок в производстве

Почему с нами?

• Ты станешь частью большого и значимого проекта — у нас нет типовых решений, зато есть возможность сделать всё «как надо»

• У тебя будет поддержка — адекватное руководство, ресурсы, штат укомплектован на 100%

• Свобода действий в рамках четких стандартов — мы не боимся системных людей, мы их ценим

• Рост и развитие — ты управляешь своим блоком, результатами и можешь масштабировать подход на другие объекты

• Вкусное и бесплатное питание.

Нам по пути, если ты:

• Руководил производством столовой или цехом от 3 лет, объем — от 300 порций в день

• Разбираешься в СанПиН и ХАССП не понаслышке, а по практике

• Видишь в iiko не страшную программу, а помощника — работаешь с калькуляциями, курсами, отчетами

• Умеешь структурировать процессы, наводить порядок и систематизировать — тебя не пугает хаос, ты его упорядочишь

• Спокойный, дисциплинированный, умеешь выстраивать команду без криков — через порядок и личный пример

• Готов собирать обратную связь, быть в контакте с гостями (сотрудниками), адаптировать меню под запрос

Хочешь стать тем, кто накормит всю команду винного города?
Отправляй резюме и давай знакомиться. Вкусная история начинается с тебя.