Су-шеф в кафе с завтраками

• сотрудничать с бренд-шефом, менеджером\управляющим зала, с отделом маркетинга, с отделом закупки, калькулятором и бухгалтерии

• расширять свою гастрономическую насмотренность

• управлять вкусом команды, помогать осваивать новые блюда\ПФ

• контролировать стабильное качество отданных блюд и ПФ

• обеспечивает соблюдение стандартов санитарии и эпидемиологии и технических условий на хранение и производство продуктов

• проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, бережное производство

• участвует в фото и видео съемках контента для аккаунта ресторанов и прочих каналов размещения

• наличие всех позиций меню ежедневно, не допускает стоп листа

• эффективная подготовка заготовок к выходным\праздничным дням, достаточное кол-во заготовок, достаточное кол-во товара

• контролирует маркировку ПФ\ товаров

• контролирует ведение и исполнение чек листов

• проводит бракераж пф в начале смены

• обеспечивает эффективное штатное расписание, отвечающее потребностям бизнеса

• разрабатывает штатные расписания, оптимизируя структуры подразделений кухни

• организует повышение качества выпускаемой продукции, минимизацию брака, сокращает издержки производства

• организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности кухни

• участвует в ежемесячной работе с итогами инвентаризации

• организует грамотную приемку товара (принимает товар согласно накладной), сообщает бренд-шефу и отделу закупок о проблемах с товаром

• контроль объема склада, согласно бюджету, кол-во сырья на складе отвечает потребности бизнеса

• организация бережного отношения работы с оборудованием

• опыт работы на позиции су-шеф/шеф повар от 3 лет
• ответственное отношение к производству
• аккуратность, пунктуальность, внимание к деталям
• умение руководить командой
• готовность к насыщенному ритму и соблюдению стандартов

Условия:

• Оформление: официальное трудоустройство по ТК РФ
• Питание: бесплатное 3-х разовое питание на каждой смене
• Комфортный график: сменный 4/2
• Смены с 7:30-20:00
• Локация: кофейня при отеле 4* в историческом районе Санкт-Петербурга, 11 минут от м. «Спортивная»
• Выплата зарплаты: 2 раза в месяц — без задержек
• Профессиональное развитие: работа по ТТК, возможность роста и освоения новых навыков
• Корпоративная поддержка: содействие в оформлении санитарной книжки и прочих документов, оплачиваемые отпуска и больничные
• Скидки: 30% на меню для сотрудников