Су-шеф

Обязанности :

Организация работы кухни

• Контроль всех цехов: холодный, горячий, гриль/печь.

• Распределение задач между поварами и контроль их выполнения.

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в течение смены.

2. Контроль качества

• Проверка качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.

• Контроль соблюдения технологических карт и стандартов подачи.

• Дегустация блюд перед сервисом и в процессе работы.

3. Работа с персоналом

• Обучение новых сотрудников и стажёров.

• Наставничество, развитие поваров.

• Контроль дисциплины, внешнего вида, санитарии.

4. Сервис

• Участие в сервисе, работа «на линии».

• Быстрое реагирование на ошибки и форс-мажоры.

• Взаимодействие с шеф-поваром и управляющим.

5. Санитария и безопасность

• Контроль соблюдения СанПиН и HACCP.

• Чек-листы открытия/закрытия кухни.

• Контроль хранения продуктов и маркировок.

6. Документация и учет

• Участие в инвентаризациях.

• Контроль списаний, бракеража.

• Соблюдение норм закладки и минимизация потерь.

1. Профессиональные навыки
• Опыт работы поваром от 3–5 лет, су-шефом — от 1 года.
• Отличное знание технологических процессов.
• Умение работать во всех цехах кухни.
2. Управленческие качества
• Лидерские навыки и авторитет в команде.
• Умение обучать и требовать результат.
• Стрессоустойчивость, работа в высоком темпе.
3. Организованность
• Умение планировать смену и загрузку кухни.
• Четкость, аккуратность, внимание к деталям.
• Соблюдение стандартов и регламентов.
4. Ответственность
• Готовность брать ответственность за результат смены.
• Контроль качества и скорости отдачи блюд.
• Соблюдение корпоративных ценностей ресторана.
5. Личные качества
• Чистоплотность и опрятный внешний вид.
• Командность и уважительное отношение к персоналу.

• • Желание развиваться профессионально

• Официальное трудоустройство
• Стабильную заработную плату
• Сменный график работы 5/2
• Бесплатное питание и униформа
• Современная кухня и комфортные условия труда
• Дружный коллектив и уважительное руководство