Начальник пищевого производства

Месторасположение предприятия - Махачкала, ул. Имама Шамиля 99.

Плановый выпуск - кулинария, мясо, выпечка, напитки.
Площадь 300 кв.м.
Производительность более 1 тонна/сутки.
Общая численность предприятия порядка 10 чел.

Чем предстоит заниматься:

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства, обеспечение его бесперебойной работы;

Общее управление объектом по направлениям:

• управление качеством готовой продукции (от качества сырья до качества готовой продукции) и полнотой выполнения заказов,

• управление персоналом подразделения,

• планирование и контроль исполнения бюджета подразделения,

• планирование и контроль закупок сырья (FOOD), расходных и упаковочных материалов (NON FOOD),

• контроль технического состояния производства, планирование обновления и развития производства (инженерные коммуникации, СМР, оборудование, инвентарь).

Контроль и обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов компании на производстве;

• Обеспечение выпуска продукции высокого качества в соответствии с заказами;

• Выстраивание технологического процесса;

• Расчёт заказов сырья и планирование отгрузок готовой продукции;

• Контроль соблюдения работниками правил и норм ОТ, пожарной безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

• Оперативное решение технических, технологических и организационных вопросов;

• Контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов;

• Ведение производственной отчётности;

• Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности, подготовка и участие в инвентаризациях;

• Управление персоналом (подбор, обучение, развитие сотрудников, планирование графиков работы, табелирование). В подчинении 10 чел.

Планирование и контроль исполнения бюджета производства;

Ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов.

Что для нас важно:

• Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет.

• Будет являться преимуществом опыт работы в должности шеф-повара/заведующего производством в кулинарных производствах розничных сетей или аналогичных кулинарных производствах (Фабрика-кухня).

• Обязателен опыт работы на предприятиях с большими объёмами производства, опыт работы с охлажденной продукцией и продукцией с продленными сроками годности.

• Обязательное знание специфики работы кулинарного производства

• Знание правил работы с технологическими картами.

• Уверенный пользователь ПК (офисный пакет + учетные производственные программы (iiko chain или другие).

• Отличное знание нормативной документации в области пищевой безопасности. Знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП;

• Развитые управленческие навыки.

Что мы предлагаем:

• Работу в современной развивающейся сети стритфуда.

• Компенсация аренды жилья для иногородних кандидатов;

• Питание в столовой предприятия.

• Работу в сплоченной команде профессионалов, в которой можно не только успешно реализовывать проекты, но и перенимать опыт и развиваться.

• Участие в интересных проектах и расширение профессиональной экспертизы.

• Возможность корпоративного обучения, профессионального и карьерного роста в Компании.

• Карту лояльности Горы Гиро дисконт, которая дает широкие возможности получения скидок.

• Возможность проявлять инициативу, предлагать новые решения, идеи и брать ответственность за реализацию.