отвечает за исправность всех инженерных систем (водоснабжение, канализация, отопление, электрика), выполняет текущий ремонт, монтаж и демонтаж оборудования, устраняет аварии (протечки, засоры, неисправности света) и обслуживает кухонное оборудование, обеспечивая бесперебойную работу всех служб ресторана и соблюдение норм безопасности, а его функции включают диагностику, профилактику и оперативное реагирование на поломки.