Су-шеф

В новый проект кафе-бистро с этно-концепцией «Maý» требуется су-шеф для запуска и выстраивания работы кухни с нуля.

Функциональные обязанности:

• Участие в запуске кухни и организации производственных процессов
• Совместная работа с шеф-поваром по формированию меню и технологических карт
• Настройка стандартов приготовления, подачи и качества блюд
• Подбор, обучение и адаптация персонала кухни
• Разработка и внедрение регламентов, чек-листов и стандартов работы
• Контроль соблюдения санитарных норм и требований безопасности
• Участие в закупе оборудования, инвентаря и сырья
• Настройка складского учёта, списаний и контроля себестоимости
• Обеспечение стабильной работы кухни после открытия
• Замещение шеф-повара при необходимости

Требования к кандидату:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром в проектах с запуском от 1 года (будет преимуществом)
• Практический опыт открытия кухни с нуля (желательно)
• Понимание кухни полного цикла и производственной логистики
• Знание санитарных норм и принципов HACCP
• Навыки управления командой
• Умение работать в условиях ограниченных сроков запуска
• Ответственность, системный подход, ориентация на результат

Условия:

• Участие в запуске нового проекта
• Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально)
• Возможность карьерного роста (шеф-повар проекта)
• Сменный график после открытия
• Питание за счёт компании
• Официальное трудоустройство