Су-шеф заготовчного цеха на Фабрику-кухни

Organic Skolkovo Team – это команда кафе и ресторанов в Сколково и Переделкине, которая объединена общими ценностями: любовь, инновации и экология. Сегодня под нашим управлением находятся:

• Ресторан при гольф-клубе «Сколково»
• Кафе при активити-парке The Rink на территории МШУ Сколково
• Ресторан Forum в МШУ Сколково
• Кофейня Campus Coffee в МШУ Сколково
• Кафе и ресторан «Библиотека» в Доме Творчества Переделкино
• Бистро Marta's Deli
• Коворкинг Place
• Собственная Фабрика-кухня

Впереди у нас ещё много открытий, поэтому мы рады талантливым и увлеченным профессионалам!

Чем вы будете заниматься?

• Организация ежедневной работы производственных цехов фабрики-кухни;
• Контроль выполнения производственного плана;
• Распределение задач между сменами и сотрудниками;
• Контроль соблюдения рецептур и ТТК;
• Дегустация продукции, контроль вкуса и текстуры;
• Предотвращение брака и отклонений;
• Обучение поваров фабрики-кухни стандартам и работе по ТТК;
• Наставничество и адаптация новых сотрудников;
• Контроль дисциплины и производственной культуры;
• Контроль санитарии, гигиены, зонирования;
• Работа по стандартам HACCP и аудитам;
• Немедленное устранение нарушений;
• Контроль подготовки заказов для ресторанов;
• Оперативное решение вопросов по качеству и комплектации;
• Обратная связь от ресторанов в производство;
• Предложения по оптимизации процессов, рецептур, заготовок;
• Участие во внедрении новых продуктов и технологий;

• Участие в плановых и внеплановых инвентаризациях сырья и полуфабрикатов;

• Контроль фактических остатков в производственных зонах;

• Анализ расхождений, потерь, перерасходов;

• Совместная работа с кладовщиком и бухгалтерией по корректировкам;

• Контроль соблюдения норм списания и выходов.

Почему это интересно именно вам?

• Высокий и стабильный доход: стоимость смены 8.000р. + KPI. Полностью белая зарплата. Выплата дважды в месяц. Прозрачная система мотивации с возможностью влиять на свой заработок;
• Оформление по ТК РФ;
• Возможность роста: 95% наших шеф-поваров начинали с линейных позиций и добились впечатляющих результатов;
• Бесплатное питание (3 раза в день);
• Качественная униформа премиум-качества за счёт Компании;
• Медицинская книжка за счёт Компании;
• Корпоративное такси до метро или бесплатная парковка – выбирайте удобный вариант;
• Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах;
• Возможность включения в программу ДМС на корпоративных условиях.