Дозирование компонентов фарша по рецептуре и загрузка в фаршемешалку.
Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки.
Выгрузка готового фарша и подача на дальнейшую обработку.
Требования:
Должен знать: - устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования; - ассортимент колбасных изделий; - рецептуру приготовления фарша для различных видов колбасных изделий и других полуфабрикатов.