Технолог по хлебобулочным изделиям (по работе с оборудованием и автоматизацией)

Обязанности:

• Управление технологическими процессами:
• Контроль полного цикла производства хлебобулочных и кондитерских изделий на крупном предприятии.
• Настройка и контроль технологических режимов: замес теста, брожение, расстойка, выпечка, глазировка, кремовые процессы и др.
• Расчет производственных программ, норм расхода сырья и контроль соблюдения стандартов.
• Работа с оборудованием и автоматизацией:
• Управление и контроль работы механического и автоматизированного оборудования: тестомесы, смесители, печи, расстоечные камеры, глазировочные и формовочные линии.
• Выявление неисправностей, взаимодействие с механиками и техническими специалистами, участие в наладке и модернизации линий.
• Оптимизация производственных процессов с учетом возможностей оборудования.
• Разработка и стандартизация продуктов:
• Создание и корректировка рецептур, технологических карт и калькуляций.
• Внедрение новых видов продукции, тестирование ингредиентов и сырья.
• Оптимизация рецептур с целью снижения себестоимости и повышения производительности.
• Контроль качества и соблюдение стандартов:
• Проверка качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Соблюдение стандартов ГОСТ, ХАССП и внутренних регламентов предприятия.
• Анализ производственных показателей и устранение отклонений.
• Документация и взаимодействие:
• Ведение технологической и производственной документации.
• Обучение и контроль работы персонала (пекари, кондитеры, операторы линий).
• Взаимодействие с отделами качества, снабжения и производства.

Требования:

• Опыт работы технологом на крупном хлебобулочном и/или кондитерском производстве.
• Глубокое понимание технологических процессов, оборудования и автоматизации.
• Навыки анализа производственных данных и устранения отклонений.
• Владение документацией: ТТК, ТК, ХАССП, журналы контроля.
• Умение работать с механическим и автоматизированным оборудованием: тестомесы, смесители, печи, расстоечные камеры, глазировочные и формовочные линии.
• Ответственность, внимательность, дисциплина.
• Готовность работать в динамичной производственной среде.
• Навыки обучения и контроля работы персонала приветствуются.
• Желание участвовать в оптимизации процессов и внедрении новых продуктов.

✅ Мы предлагаем:

• Стабильную заработную плату.
• Оформление по ТК Уз.
• Возможности профессионального и карьерного роста.
• Участие в создании интересного и востребованного продукта.
• Работа в дружной и профессиональной команде.