Управляющий в кафе Бистро Коктем

Управляющий в кафе (только с опытом в ресторанной сфере)

Көктем Friends – это пространство, где встречаются тепло, дружба и качество.

Наши проекты – Бистро Көктем, Көктем Гүлдер, Көктем, PEEK-A-BOO , Суши Ё и Ет Ет – объединяют людей, ценящих искренность, уют и заботу о природе.

В наш новый проект Бистро Көктем ведется набор на позицию управляющего

РАССМАТРИВАЕМ РЕЗЮМЕ ТОЛЬКО С ОПЫТОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ БОЛЕЕ 3 ЛЕТ

Обязанности:

Понимает и контролирует:

• выручку
• средний чек
• себестоимость (food cost / bar cost)
• ФОТ
• операционную прибыль
• Умеет читать и обсуждать:
• P&L
• отчеты по выручке и списаниям
• эффективность акций и маркетинга.
• Контролирует:
• сервис в зале
• кухню и бар (через шефа и старших)
• чистоту, санитарные нормы
• дисциплину персонала
• Умеет выстраивать:
• графики
• смены
• чек-листы
• стандарты работы.
• Умеет нанимать, адаптировать и удерживать сотрудников.
• Проводит:
• регулярные собрания
• индивидуальные разговоры
• обратную связь
• Формирует авторитет без давления
• Стрессоустойчивость
• Системное мышление
• Честность и прямота
• Умение держать границы
• Энергия и вовлеченность.

Требования:

• Опыт управления заведением от 80–300 посадок.
• Опыт от 2х лет
• Умеет выстраивать систему, а не работать «вручную»
• Принимает решения самостоятельно и несет за них ответственность.
• Умеет работать в связке с: операционным директором, финансовым блоком шеф-поваром / бренд-шефом, маркетингом

• график 5/2, 10-ти часовая смена
• Оклад 550.000 + мотивационная бонусная + KPI