Управляющий в кафе (только с опытом в ресторанной сфере)
Көктем Friends – это пространство, где встречаются тепло, дружба и качество.
Наши проекты – Бистро Көктем, Көктем Гүлдер, Көктем, PEEK-A-BOO , Суши Ё и Ет Ет – объединяют людей, ценящих искренность, уют и заботу о природе.
В наш новый проект Бистро Көктем ведется набор на позицию управляющего
РАССМАТРИВАЕМ РЕЗЮМЕ ТОЛЬКО С ОПЫТОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ БОЛЕЕ 3 ЛЕТ
Обязанности:
Понимает и контролирует:
- выручку
- средний чек
- себестоимость (food cost / bar cost)
- ФОТ
- операционную прибыль
- Умеет читать и обсуждать:
- P&L
- отчеты по выручке и списаниям
- эффективность акций и маркетинга.
- Контролирует:
- сервис в зале
- кухню и бар (через шефа и старших)
- чистоту, санитарные нормы
- дисциплину персонала
- Умеет выстраивать:
- графики
- смены
- чек-листы
- стандарты работы.
- Умеет нанимать, адаптировать и удерживать сотрудников.
- Проводит:
- регулярные собрания
- индивидуальные разговоры
- обратную связь
- Формирует авторитет без давления
- Стрессоустойчивость
- Системное мышление
- Честность и прямота
- Умение держать границы
- Энергия и вовлеченность.
Требования:
- Опыт управления заведением от 80–300 посадок.
- Опыт от 2х лет
- Умеет выстраивать систему, а не работать «вручную»
- Принимает решения самостоятельно и несет за них ответственность.
- Умеет работать в связке с: операционным директором, финансовым блоком шеф-поваром / бренд-шефом, маркетингом
Условия: - график 5/2, 10-ти часовая смена
- Оклад 550.000 + мотивационная бонусная + KPI