Организация производственной деятельности по своевременному выпуску качественной продукции собственного производства (отдел кулинария, отдел пекарня, отдел кондитерский, отдел мясной)
Анализ деятельности.
Осуществляет контроль технологии приготовления продукции, проверяет качество продукции.