Техническое обслуживание оборудования, мелкий ремонт, контроль за санитарно-гигиеническим состоянием, а также выполнение вспомогательных кулинарных работ и обеспечение порядка на кухне; это поддержание работоспособности всех систем, от вентиляции до кухонной техники, и участие в общем операционном процессе для бесперебойной работы заведения.