Бармен
Бармен
Алматы, проспект Абая, 44А
Метро: АбаяОписание вакансии
-
1. Общие обязанности
- Подготовка бара к открытию и закрытию смены
- Соблюдение стандартов сервиса и гостеприимства
- Знание меню бара, состава напитков, способов подачи
- Соблюдение санитарных норм, гигиены и техники безопасности
- Работа в команде с официантами, администратором, бар-менеджером
- Контроль собственного внешнего вида (форма, опрятность)
-
2. Подготовка бара к открытию
- Включение оборудования (кофемашина, ледогенератор, холодильники)
- Проверка чистоты барной стойки, полок, стекла, инвентаря
- Подготовка станции бармена:
- лёд (достаточное количество)
- нарезки (цитрусы, ягоды, травы)
- сиропы, пюре, заготовки
- Проверка наличия алкоголя и безалкогольных напитков
- Проверка посуды (бокалы, кружки, стопки)
- Подготовка кассы / POS-системы (если бармен работает с кассой)
-
3. Работа в течение смены
- Приём и выполнение заказов гостей и официантов
- Приготовление напитков строго по ТТК
- Контроль скорости отдачи и качества напитков
- Поддержание чистоты рабочей зоны в течение всей смены
- Общение с гостями за баром:
- консультации по меню
- рекомендации напитков
- апселлинг (доп. ингредиенты, премиальный алкоголь)
- Контроль адекватного потребления алкоголя гостями
- Работа с наличными / безналом (если предусмотрено)
-
4. Качество и стандарты
- Использование мерников (джиггеров)
- Строгое соблюдение граммовок и рецептур
- Проверка сроков годности продукции
- Контроль температуры подачи напитков
- Отказ в обслуживании гостю при необходимости (по стандартам заведения)
-
5. Учёт и взаимодействие с бар-менеджером
- Сообщение о заканчивающихся позициях
- Участие в инвентаризациях
- Ведение списаний (бой, пролив, порча)
- Предложения по улучшению барного меню / работы бара
-
6. Закрытие смены
- Уборка барной стойки и рабочего места
- Мытьё и расстановка посуды
- Утилизация нарезок и заготовок (по регламенту)
- Отключение оборудования (кроме того, что должно работать)
- Подсчёт кассы и закрытие смены в POS
- Подготовка бара к следующей смене
-
Навыки
- Точность и дисциплина
- Скорость работы
- Коммуникабельность
- Навыки продаж (апселлинг)
- Чувство вкуса и баланса
- Стрессоустойчивость
- Чистоплотность и гигиена
- Внимательность
- Ответственность
- Командная работа
- Знание алкоголя
- Презентабельность и этикет