Су-шеф (Sous Chef)

DoubleTree by Hilton Tashkent готовится к открытию и приглашает в команду Су-шефа - лидера, который знает, что искренний сервис начинается с безупречного вкуса.

Это возможность стать частью команды международного бренда, работать по высоким стандартам и обеспечивать безупречное качество кухни и гостеприимства.

Обязанности:

• Участие в процессе pre-opening отеля и запуске всех кухонных операций с нуля;

• Организация и эффективное управление операционными процессами кухни в рамках смены в соответствии со стандартами международного бренда;

• Участие в разработке, обновлении и адаптации меню с учётом концепции отеля, сезонности, локальных продуктов и актуальных гастрономических трендов;

• Обеспечение стабильно высокого качества приготовления и подачи блюд во всех точках питания отеля (à la carte ресторан, завтраки, банкетная служба, room service и др.);

• Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов Food Safety и поддержание системы HACCP;

• Контроль производственных показателей: соблюдение технологических карт, оптимизация заказов, минимизация списаний и контроль food cost;

• Управление линейной командой кухни: обучение, наставничество, развитие сотрудников, участие в оценке эффективности и формирование сильной командной культуры;

• Взаимодействие с подразделениями F&B, сервиса, закупок и маркетинга для обеспечения высокого уровня сервиса и бесперебойной работы;

• Участие в организации специальных мероприятий, кулинарных акций, дегустационных ужинов и брендированных событий;

• Регулярный аудит процессов на смене и внедрение лучших практик для повышения эффективности работы кухни.

• Подтверждённый опыт работы на позиции Sous Chef / Junior Sous Chef не менее 1–2 года в сетевых отелях категории 4–5*; опыт работы в международных брендах (Hilton, Marriott, Hyatt, IHG и др.) будет преимуществом;

• Уверенное знание европейской кухни, понимание современных кулинарных концепций и стандартов презентации блюд;

• Опыт координации и управления кухонной командой в рамках смены под руководством Executive Chef (распределение задач, контроль качества, соблюдение стандартов);

• Способность эффективно работать в условиях высокого гостевого потока, обеспечивая стабильное качество блюд и своевременную отдачу;

• Практический опыт соблюдения стандартов HACCP и Food Safety, участие во внутренних проверках санитарного состояния и гигиены кухни;

• Понимание операционных показателей кухни: базовые знания food cost, контроля списаний, взаимодействие с закупками и складом;

• Ответственность, организованность, высокая профессиональная дисциплина и умение работать в команде.

• Уникальная возможность принять участие в открытии первого отеля сети DoubleTree by Hilton в республике Узбекистан.
• Специальные тарифы для проживания для себя, для своей семьи и друзей в отелях бренда Hilton по всему миру.
• Возможность развиваться в известном международном бренде среди профессионалов, влюбленных в сервис и гостеприимство.
• Доступ к корпоративному онлайн-университету и к более сотни тренингов и курсов по профессиональному и личностному развитию.
• Конкурентоспособная заработная плата.
• Униформа, питание.