Су-шеф

Обязанности су-шефа

• Организация и контроль работы кухни в смене.

• Контроль качества приготовления блюд, соблюдение ТТК и стандартов компании.

• Проведение бракеража готовой продукции, полуфабрикатов и сырья.

• Списание продукции (брак, порча, истечение сроков), ведение соответствующей документации.

• Контроль раздачи: внешний вид, температура, выход блюд, скорость и качество отдачи.

• Контроль остатков на складе и в холодильных камерах, участие в инвентаризациях.

• Формирование заявок на закуп (сырьё, полуфабрикаты, хозтовары), взаимодействие с поставщиками.

• Контроль сроков годности, условий хранения, ротации (FIFO).

• Соблюдение санитарных норм и правил, охраны труда и техники безопасности.

• Обучение и контроль персонала кухни, распределение задач в смене.

• Замещение шеф-повара в его отсутствие.

Условия работы

• График работы: 2/2, с 09:00 до 00:00.

• Выплата заработной платы два раза в месяц:

  • аванс — 30–31 числа;

  • заработная плата — 10–15 числа.

• Оплата отпускных и пенсионных отчислений в соответствии с законодательством.

• Бесплатное двухразовое питание.

• Развозка после смены.

• Официальное трудоустройство (по согласованию).