Повар-заготовщик Мясного цеха
Повар-заготовщик Мясного цеха
Зеленоградск
Описание вакансии
Обязанности:
- Соблюдение санитарных норм, гигиены и чистоты рабочего места
- Подготовка сырья и полуфабрикатов согласно ТТК и заданиям шеф-повара
- Соблюдение стандартов нарезки: вес, внешний вид и качество заготовок
- Работа только со свежими и проверенными продуктами
- Маркировка, вакуумирование и правильное хранение заготовок
- Соблюдение сроков годности и принципа FIFO
- Своевременное пополнение заготовок для всех цехов
- Бережное отношение к продукту и минимизация списаний
- Поддерживание порядка в холодильниках и на складе
- Работать аккуратно, чисто и организованно
- Выполнять задачи в установленные сроки
- Сообщать старшему повару о нехватке продукта или проблемах с качеством
- Следовать внутренним правилам кухни и стандартам ресторана
- Оформление в соответствии с ТК РФ
- Доставка корпоративным транспортом
- Работа в лучшем ресторане на море по версии Пумперникель "Гранд Монополь" в г. Зеленоградск
- Заработная плата от 72 000 руб.+бонус процент
Навыки
- Умение работать с мясом, рыбой, птицей и овощами
- Оценка свежести и качества продуктов
- Знание и соблюдение технологических карт
- Навыки правильной нарезки и подготовки полуфабрикатов
- Работа с маринадами, рассолами и базовыми соусами
- Знание температур хранения, маркировки и FIFO
- Соблюдение санитарных норм и личной гигиены
- Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте
- Умение планировать заготовки и работать в команде
- Ответственность за качество и сохранность продукта