Шеф-кондитер

Ищем кондитера-технолога для разработки рецептур

(проектная работа, с перспективой постоянного сотрудничества)

Мы — творческая кондитерская студия, работающая с современными десертами и качественными ингредиентами. Нам важен вкус, текстура и эстетика, а не удешевление любой ценой.

Ближайшие проекты:

— коллекция массовых тортов

— макарон

— ПП-зефир

— ПП-«Птичье молоко»

— регулярная разработка трендовых десертов, которые на слуху в данный период времени (дубайский шоколад, орешки со сгущёнкой, ракушка Павлова и др.)

Задачи:

— разработка рецептур десертов с нуля под наш стиль и запрос

— работа с балансом вкусов, текстурами и стабильностью

— понимание и подбор качественных ингредиентов среднего и выше среднего сегмента

— осознанная замена ингредиентов в ПП-рецептах без потери вкуса

— адаптация рецептов под обучение кондитеров

— составление технологических карт

— корректировки после тестов

— участие в съёмках контента, без лица, только руки

Нам важно:

— понимание современных десертных трендов

— работа с хорошими продуктами, а не производственный подход с удешевлением рецептов

— умение объяснять технологию и логику процессов

— аккуратность, системность, ответственность

Формат работы:

— проектная занятость

— проработки в студии (ул. Лизы Чайкиной, 7) или в своей мастерской

— гибкий график

— всё необходимое предоставляем

Условия и оплата:

— оплата обсуждается индивидуально

— возможны форматы: за проект / за рецепт / дневная ставка

— перспектива долгосрочного сотрудничества

📩 В отклике, пожалуйста, напишите:

— с какими современными десертами вы работаете

— какие ингредиенты предпочитаете использовать

— есть ли опыт ПП-рецептур