Менеджер ресторана с функцией бариста

Требования к кандидату / Функциональные обязанности

• Работа в смене с выполнением функций бариста: приготовление напитков, контроль качества продукции
• Работа с гостями ресторана, обеспечение высокого уровня сервиса и решение клиентских вопросов
• Организация и контроль операционной деятельности ресторана в течение дня
• Управление персоналом в смене: постановка задач, контроль выполнения, поддержание дисциплины
• Обучение сотрудников стандартам сервиса, работы и внутренним регламентам
• Подбор, найм и адаптация нового персонала при необходимости
• Составление графиков и расписаний работы сотрудников
• Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов качества и внутренних правил
• Оперативное решение организационных и конфликтных ситуаций внутри ресторана

Административный и управленческий функционал

• Формирование и контроль заказов по продуктам, ингредиентам и расходным материалам
• Взаимодействие с поставщиками, контроль остатков и оптимизация закупок
• Контроль эффективности работы команды и ключевых показателей ресторана
• Участие в выстраивании и оптимизации бизнес-процессов ресторана
• Контроль выполнения стандартов бренда и концепции заведения

Финансовый функционал

• Оплата счетов и контроль своевременных платежей
• Ведение финансового календаря
• Ведение и контроль ДДС (движение денежных средств)
• Участие в финансовом планировании и контроле расходов
• Анализ финансовых показателей ресторана и подготовка отчетности
• Выполнение функций финансового контроля и управления в рамках ресторана

Функционал управляющего ресторана (дополнительно)

• Полная ответственность за операционную и управленческую деятельность ресторана
• Обеспечение выполнения финансовых, сервисных и операционных показателей заведения
• Разработка, внедрение и контроль стандартов работы ресторана
• Управление доходностью ресторана, контроль себестоимости и рентабельности
• Контроль выполнения планов продаж и ключевых KPI
• Формирование, развитие и мотивация управленческой и линейной команды
• Контроль фонда оплаты труда и эффективности использования персонала
• Работа с жалобами и обратной связью гостей на уровне управляющего
• Взаимодействие с собственниками и предоставление управленческой отчетности
• Обеспечение бесперебойной работы ресторана и соблюдение всех внутренних регламентов