Заместитель директора по качеству и безопасности (Head of Quality & Food Safety)

Цели:
Организовать и внедрить на винодельне систему безопасного производства безалкогольных вин, основанную на принципах HACCP, ISO 22000, GMP, и санитарных нормах для пищевых производств. Обеспечить чистоту, повторяемость и контроль на всех этапах – от поступления виноматериала до розлива.

Обязанности:
* Разработка, внедрение и поддержание системы HACCP с нуля.
* Создание и ведение технологических карт, журналов, протоколов, чек-листов.
* Разработка санитарных инструкций, схем CIP-мойки, дезинфекции, и гигиенических регламентов.
* Настройка процедур контроля критических точек: фильтрация, деалколизация, стабилизация (в т.ч. Велкорин), розлив.
* Введение системы проб и лабораторного контроля (микробиология, CO₂, SO₂, остаточный спирт, сахар).
* Проведение обучения рабочих и технологов по базовым принципам гигиены и ХАССП.
* Разработка схем, плакатов, инструкций, обучение персонала на месте.
* Подготовка предприятия к сертификации (ISO 22000 / ХАССП).
* Контакт с лабораториями, Санэпиднадзором.
* Составление внутренних аудитов и отчетов по качеству.

Требования по опыту и компетенции:
Опыт работы от 3 лет на международных пищевых предприятиях (желательно напитки, соки, молочка, пивзаводы, винзаводы). Реальный опыт внедрения систем с нуля и успешного прохождения проверок.

Знание стандартов: HACCP, ISO 22000, GMP, санитарные нормы ЕАЭС (ТР ТС), Понимание санитарии, микробиологии, мойки (CIP/SIP), дезинфекции.

Навыки: Требовательность, системность, умение обучать и доносить до рабочих простыми словами.

Образование: Технолог пищевого производства, инженер по качеству, микробиолог.

Условия: проживание,питание за счет работодателя. Прочие условия по результатам собеседования.