Администратор ресторана

Встреча гостей и распределение столиков. Администратор обеспечивает вежливое приветствие, внимательное отношение к предпочтениям гостей (например, выбор места, наличие аллергий) и быстрое распределение столика.

Контроль за качеством обслуживания. Постоянный мониторинг процесса обслуживания, оперативное реагирование на жалобы и замечания гостей, обеспечение своевременного приёма заказов, подачи блюд и напитков, уборки столов.

Работа с жалобами и предложениями гостей. Приём и обработка претензий, поиск оптимальных решений для удовлетворения потребностей гостей, сбор отзывов для улучшения качества обслуживания.

Поддержание чистоты и порядка в зале. Контроль за чистотой столов, пола, мебели, декоративных элементов зала, своевременное устранение любых недочётов.

Персонал

Назначение смен, распределение обязанностей между официантами и барменами.

Контроль за соблюдением стандартов обслуживания. Администратор следит за тем, чтобы официанты соблюдали все стандарты: своевременное принятие заказов, правильное описание блюд и напитков, вежливое общение с гостями, чистота столов.

Участие в обучении персонала. Проведение инструктажей для новых сотрудников, участие в тренингах по повышению квалификации персонала зала.

Разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива. Администратор должен уметь быстро и профессионально решать возникающие

Финансы

Ежедневный контроль выручки. Немедленно сверять кассовые операции с данными POS-системы, срочно сообщать о любых несоответствиях менеджменту.

Точное ведение учёта затрат. Регулярно отслеживать расход материалов, продуктов и персонала, использовать таблицы и отчёты системы для быстрого и точного анализа.

Своевременная оплата поставщикам. Строго придерживаться установленных сроков оплаты, чтобы сохранить хорошие отношения и избежать штрафов.

Отчёты — еженедельно (или по согласованному графику) готовить сводные отчёты о выручке, затратах и прибыли.

Документация

Ведение табелей учёта рабочего времени сотрудников ресторана.

Заполнение отчётов в конце рабочего дня по ежедневной кассе.

Работа с кассовой техникой (POS-система) — администратор часто отвечает за закрытие смены в кассе, сверку отчётов и контроль за движением денежных средств.