Технолог-калькулятор
Технолог-калькулятор
Москва, улица Можайский Вал, 8Д
Метро: КиевскаяОписание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов;
- Корректировка существующей базы технологических карт в том числе формирование технологии приготовления, сроков реализации, годности, хранения и определения КЖБУ расчетным путем;
- Формирование единого цикличного меню столовых;
- Проведение проработок сырья, п/ф и т.д. на предмет % потерь при механической, холодной и тепловой обработках как самостоятельно, так и с шеф-поварами на базе производства столовой, находящейся в тепличном комбинате, территориально вблизи;
- Формирование технологических и технико-технологических карт в программе 1С Общепит, в том числе по результатам фото-фиксации технологического процесса от управляющих столовых или шеф-поваров;
- Практическое и теоретическое (удаленное) содействие при открытии новых пунктов питания;
- Удаленное взаимодействие с заведующими столовых и шеф-поварами.
- Высшее/среднее профессиональное образование (технолог предприятий\общественного питания), менеджерское (но есть подтвержденный опыт работы технологом или технологом-калькулятором);
- Знание 1С Общепит (формирование номенклатуры сырья и технологических карт в описанием процесса и сроков годности, реализации, хранения);
- Опыт работы от 2-ух лет;
- Готовность к редким командировкам;
- Опыт работы на предприятиях формата «столовые» или «фабрика-кухня» приветствуется, но не является обязательным;
- Знание законодательной базы РФ в части предприятий питания или пищевого производства (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022\2011, ТР ТС 005\2011, СанПиН 2.3.6.3668-0,СанПиН 2.3.2.1324-03, МР 2.3.6.0233-21, МР 2.3.0279-22. 2.3.);
- Знание и работа с программами Excel, Word, 1С Общепит (или другой программный продукт, связанный с общественным питанием).
- Официальное оформление: ООО "УК "РОСТ";
- График работы: пятидневная рабочая неделя с 9:00 до 18:00, (полностью офисный формат);
- Комфортабельное рабочее место, корпоративная мобильная связь;
- Добровольное мед. страхование;
- Конкурентоспособная заработная плата;
- Возможность обучения и развития за счет компании;
- Отпуск продолжительностью 28 календарных дней;
- Место работы: Можайский вал 8Д, БЦ "Атлантик", м. Киевская;
- Полное соблюдение ТК РФ.
