Повар

приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного, супов на бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами; из тушеного, жареного мяса натурального с различными гарнирами; из сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем;

приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, различных соусов и заправок, изделий из песочного и слоёного теста;

составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты;

калькуляция блюд, ведение учёта и составление товарных отчётов;

порционирование, раздача блюд массового спроса;

запекание овощных и крупяных изделий;

приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов;

Требования: