Руководство производственно – хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания (вверенной столовой);
изготовление мясных полуфабрикатов и их приготовление;
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, выхода готового блюда, бракераж блюд;
Рациональное распределение обязанностей между работниками вверенного подразделения и способствовать созданию нормального психологического климата в коллективе;
Работа с поставщиками: заказ и приём продуктов; проверка наличия документов, подтверждающих качество поставляемого сырья, наличие ярлыков, сверка с накладными;
Обучение нового персонала;
Формирование отчетов в программе 1С: 8.3 (трактир);
Ведение табеля учета отработанного времени, бракеражного и температурного журналов, журнала здоровья;
Контроль санитарного состояния столовой и производственного оборудования, контроль товарного соседства.
Требования:
Опыт работы в аналогичной должности от 1.5 лет или опыт работы поваром от 3 лет со стажировкой на месте