Главный технолог

Контроль подготовки сырья к пуску в производство.Контроль выполнение производственных рецептур, качество полуфабрикатов, расход основного, дополнительного сырья, выполнение технического режима по кислотности, температуре, продолжительности брожения, массу куска теста, режим выпечки, укладывание готовых изделий, количественные показатели технологического процесса. Проведение анализа готовой продукции по всем сортам вырабатываемых изделий согласно графику.Проводит контрольные и пробные выпечки, принимает меры к снижению технологический потерь и затрат на всех стадиях производства.8 Проверяет выборочно соответствующие закладки сырья установленной рецептуре, а также правильность приготовления растворов сырья по концентрации.

Средне -специальное образование

Наличие медицинской книжки

Нормальные

Предоставления спецодежды