Пекарь

Москва, улица Академика Чазова, 15Ас1

Метро: Рабочий Посёлок

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Готовить опару и тecтo по установленным рeцептурам — замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы.
Формовать изделия вручную или на оборудовании — придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку.
Выпекать продукцию в печах — устанавливать температурный режим (от 180 до 250 градусов), регулировать влажность пара, контролировать время выпечки.
Контролировать качество готовых изделий — проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию.
Обслуживать технологическое оборудование — очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи.
Вести учёт расхода сырья и готовой продукции.
Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте — убирать рабочее место, дезинфицировать оборудование, хранить сырьё.
Вести производственную документацию — журналы выпечки, списание сырья, регистрация партий и брака.

Требования:
Умение работать в коллективе и поддерживать дружескую атмосферу.
Стрессоустойчивость и готовность к физической работе.
Профессиональное образование — среднее специальное (технология общественного питания, пекарь-кондитер) или подтверждённый опыт работы.
Знание технологических карт, рецептур, норм расхода сырья и контроля выхода продукции.
Навыки работы с хлебопекарным оборудованием: печи (паро- и конвекционные), тестомесы, делители, формовочные линии.
Понимание принципов закваски, брожения, тестопереработки и контроля качества готовой продукции.

Условия и преимущества:
Стабильная выплата заработной платы
Бесплатное трехразовое питание в рабочие смены.
Бесплатная корпоративная униформа.
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
Гибкий график работы: 5\2 с 7:00 до 16.