Управляющий рестораном

Семейный ресторан грузинской кухни "Алубали" в поисках управляющего.

Ресторан успешно работает более 3 лет и имеет хорошую репутацию и постоянных гостей.

Находимся в одном из самых платежеспособных районах МО - Заречье, вблизи Сколково.

Необходимы только кандидаты с опытом более 3х лет, желательно, чтобы в портфолио были грузинские рестораны

График ненормированный, обязанностей много, оклада тоже будет много:)

В обязанности будет входить:

• Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана;
• Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису, чистоте;
• Обеспечение выполнения планов по товарообороту и прибыли;
• Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар, банкеты и т.д.)
• Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформлении новых сотрудников на работу;
• Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени;
• Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана;
• Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки, помощи в ресторане;
• Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.);
• Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, хоз. средства, и т.д.);
• Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана;
• Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов;
• Организация и непосредственное участие в инвентаризации;
• Непосредственное участие в производственном процессе;
• Взаимодействие с гостями, непосредственная работа в зале;
• Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости;
• Ведение документооборота;
• Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация;
• Взаимодействие с различными подразделениями по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.);
• Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.