Варщик пищевого сырья

Ведет процесс разваривания крахмалистого сырья в варочном аппарате колонного типа, состоящего из варочных колонн 2-х ступеней разваривания под давлением 0,5 МПа последующим выдерживанием разваренной массы в паросепараторе- выдерживателе.

Осуществляет подачу разваренной массы из паросепаратора-выдерживателя в вакуумиспаритель осахариватель (ВИК), осуществляет задачу в ВПК ферментных препаратов, ведет процесс осахаривания и расхолаживания осахаренного сусла в теплообменном оборудовании с последующим перекачиванием сусла плунжерным насосом в дрожже-бродильное отделение.
Варщик пищевого сырья ведет загрузку-выгрузку аппаратов, дозирование ферментных препаратов, мойку оборудования во время дезинфекций оборудования, водой и обработку о.п.
Контролирует процесс разваривания по показаниям контрольно-измерительных приборов, анализов лаборатории и визуально, регулирует режим варки.
Контролирует уровень массы в паросепараторе-выдерживателе процесс осахаривания в ВИК, расход ферментных препаратов, процесс охлаждения осахаренной массы в теплообменниках и работу суслового плунжерного насоса.

Управляет всеми этими процессами с пульта, оснащенного пневматическими регуляторами или в ручном режиме.
Ежегодно проходит обучение с проверкой знаний по обслуживанию сосудов, работающих под давлением.