своевременно и правильно производит отбор проб сырья — молока, полуфабрикатов, готовой продукции, вспомогательных материалов;
точно в соответствии с требованиями нормативной документации, выполняет лабораторные анализы сырья, готовой продукции, согласно плана и объёма работ лаборатории;
следит за исправным состоянием лабораторного оборудования, осуществляет его наладку и регулировку, согласно инструкциям в данному оборудованию;
ведёт записи результатов анализов в журналах, своевременно извещает сменного технолога, мастера цеха (устно, в отдельных случаях письменно) о результатах анализов;
ведёт контроль правильности маркировки готовой продукции, ее герметичность, скрепляя записи в журнале своей подписью.