Бухгалтер-калькулятор

1. ОБЯЗАННОСТИ

Калькуляция и себестоимость

• Ведение и регулярное обновление калькуляционных карт (КК)

• Расчет себестоимости каждой позиции меню

• Контроль норм закладки сырья, рецептур и техкарт

• Еженедельный контроль Food Cost, выявление отклонений

• Пересчет себестоимости при изменении закупочных цен

• Анализ маржинальности блюд, предложения по оптимизации меню

Склад и учет движения товаров

• Ведение ежедневных операций: приход, расход, перемещения

• Оформление и учет: накладные, акты списания, недостачи

• Контроль остатков на складах и в холодильниках

• Работа в учетной программе (iiko / r-keeper storehouse / Poster / др.)

• Сверка данных с кладовщиком, кухней и закупщиком

Инвентаризация

• Проведение плановых и внеплановых инвентаризаций

• Подготовка отчетов по результатам: недостачи, излишки, отклонения

• Анализ причин списаний и потерь

Отчетность и аналитика

• Формирование ежедневных и ежемесячных отчетов: DDC/ОПиУ, фуд-кост, остатки

• Отчеты собственнику о расходах, марже, списаниях

⸻

2. ТРЕБОВАНИЯ

• Опыт работы бухгалтером-калькулятором или технологом — от 1 года

• Знание программ учёта: iiko / R-Keeper /

• Понимание принципов фуд-коста, списаний, инвентаризаций

• Умение работать с калькуляционными картами

• Высокая внимательность, аккуратность, ответственность

• Умение работать в режиме многозадачности

• Желательно — опыт работы в ресторане, кафе, fast-food