Шеф-повар (заведующий производством)

Компания «Санта Рест» - это услуги в сфере гостеприимства!

Мы объединяем кафе, рестораны, отели города Бреста, которые являются лидерами в своём сегменте.

Сегодня «Санта Рест» - это кафе «TIMES CAFE», кафе «Трактир У Озера», кафе-пиццерия «PaPi», кафе «ЧемоDан», ресторан «Жюль Верн», гостиница «Молодежная», загородный комплекс «Шале Гринвуд».

Мы приглашаем на постоянную работу ШЕФ-повара, талантливого организатора и управленца, заинтересованного в долгосрочном сотрудничестве.

Должностные обязанности:

• Управление подразделением кухня, постановка технологических процессов согласно принятых стандартов (планирование, организация, контроль процессов);
• Разработка нового меню, сезонных предложений, гастрофестов. Проведение дегустаций и проработок, введение в меню новых блюд;
• Организация и управление командой поваров, участие в обучении, адаптации и мотивации сотрудниов;
• Управление финансовой частью (себестоимость блюд , нормы расхода и тп);
• Контроль качества сырья, соблюдения санитарных норм, правил и норм охраны труда и техники безопасности;
• Заказ продукции (составление заказа, складской учёт, контроль цен)
• Проведение инвентаризаций, контроль остатков, минимизация списаний;

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром либо су-шефом;
• Знание технологии и опыт приготовления блюд различных кухонь;
• Опыт разработки меню с учетом принципов food cost (себестоимости);
• Опыт постановки технологических процессов на кухне;
• Знание технологического учета и калькуляции блюд, технологического оборудования, санитарных требований;
• Навыки организации и управление работой коллектива;
• Готовность развиваться в ресторанном бизнесе и способность вдохновлять своим примером.

Условия:

• Достойный официальный уровень заработной платы;
• Возможность для профессионального и карьерного роста;
• Оформление и социальные гарантии согласно ТК РБ;
• Работа по графику 5/2

Вакансия является планируемой к открытию.