Кемерово
Подготовка рабочего места. Проверка исправности оборудования, подготовка посуды и инвентаря.
Обработка продуктов. Очищение овощей, разделывание мяса и птицы, подготовка специй и приправ.
Приготовление теста различных видов. Для хачапури, хинкали, кубдари с соблюдением традиционных пропорций.
Формование изделий. Лепка хинкали, раскатывание лепёшек, начинение хачапури различными видами сыра.
Приготовление мясных блюд. Жарка мцвади на мангале, тушение чахохбили, варка харчо с правильной кислотностью.
Приготовление соусов и заправок. Ткемали из алычи, сацебели с орехами, баже с чесноком.
Контроль температурных режимов. Слежение за прожаркой мяса, температурой подачи горячих блюд.
Оформление готовых блюд согласно традициям грузинской подачи и требованиям ресторана.
Также повар должен соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с традиционными ингредиентами.
Пустовалова Ольга Альянсовна
Кемерово
от 50000 RUR