Старший смены в кофейню

• Обеспечивать качественное и быстрое обслуживание гостей кофейни, создавать для них оптимальные комфортные условия;
• Быть готовым заменить бариста на баре и приготовить кофе и другие напитки в соответствии с установленными стандартами компании;
• Следить за проведением инвентаризации и наличием всего необходимого для работы;
• Заниматься типовыми закупками – теми, которые не меняются от раза к разу: заказ воды, сиропов и так далее;
• Составлять график работы;
• Проводить обучение новичков бариста и следить на их адаптацией;
• Отчитываться о проделанной работе, нестандартных ситуациях и предлагать оптимизации рабочего процесса;
• Контролировать выполнение кассовой дисциплины;
• Контролировать чистоту и порядок в заведении;
• Контролировать оформление пространства кофейни, витрин и рекламы внутри и снаружи вверенной территории;
• Соблюдать правила, установленные на предприятии;
• Контролировать работоспособность оборудования вверенной территории, в случае их неисправности сообщить вышестоящему руководству;
• Регулярно и своевременно проходить медицинские осмотры;
• Выполнять отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя в рамках своих должностных полномочий;
• Немедленно извещать своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на рабочем месте, свидетелем которого он стал; об ухудшении состояния своего здоровья;
• Бережно относиться к имуществу работодателя (в том числе к имуществу третьих лиц, находящемуся у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества) и других работников.
• Незамедлительно сообщить работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу сохранности имущества работодателя (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у работодателя, если работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества).

• Правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности.

• Санитарные требования к торговым и производственным помещениям, инвентарю, посуде и таре.

• Технологии организации хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря.

• Нормы расхода материалов, принятые в заведении общественного питания.

• Стандарты обслуживания в сменах (встреча гостей, принятие заказа, работа над предложением, соблюдение технологии подачи, скорости и качества обслуживания).

• Сорта кофе и кофейные смеси, степень обжарки зерен, места произрастания кофе различных сортов, особенности аромата и вкуса, характерные для определенной степени обжарки зерен;

• Ассортимент, рецептуры, технологию приготовления кофе и напитков на основе кофе;

• Правила подачи и употребления различных видов кофе;

• Устройство, правила эксплуатации, особенности обслуживания кофе-машин различных модификаций;

• Соотношение помола, температуры воды, количества кофе и давления в кофе-машине для приготовления кофе различных разновидностей, количество кофе в расчете на одну чашку, силу утрамбовывания и время прохождения воды;

• Искусство латте-арт (умение рисовать на кофейной пенке);

• Правила этикета и обслуживания посетителей в кофейнях и барах.

Подробно обсуждаются на собеседовании.

Учащихся не рассматриваем.