Помощник пекаря

Обязанности:

• Взвешивание и измерение ингредиентов по рецептуре
• Просеивание муки
• Подготовка начинок, кремов, смесей
• Помощь в загрузке ингредиентов в тестомес
• Контроль правильной консистенции теста
• Разделка теста: раскатка, формовка, порционирование
• Подготовка противней и форм
• Выкладка полуфабрикатов
• Контроль времени и температуры (по указанию пекаря)
• Перенос готовой продукции
• Уборка рабочего места
• Мытьё инвентаря, форм, оборудования
• Соблюдение норм гигиены и хранения продуктов
• Правильная эксплуатация тестомеса, печи, расстоек (обычно под присмотром пекаря)
• Проверка исправности оборудования и сообщение о неисправностях
• Подготовка упаковки
• Упаковка готовой продукции
• Помощь в инвентаризации муки, сахара, начинки и других материалов
• Выполнение поручений пекаря и заведующего
• Соблюдение технологических карт и рецептур
• Работа в команде

Требования:

​​—Желание работать в сфере хлебопечения или кондитерского дела

• Опыт работы желателен, но часто не обязателен
• Знание основ технологии приготовления теста — преимущество
• Умение работать по технологическим картам
• Способность соблюдать санитарные нормы и правила хранения продуктов

Личные качества

• Аккуратность и внимательность
• Ответственность, дисциплинированность
• Умение работать в быстром темпе
• Усидчивость и физическая выносливость
• Умение работать в команде
• Чистоплотность